Quando, nel 1889, Nicola Milano iniziò a produrre aceto, aveva chiara in mente la sua idea di qualità del prodotto. Suo figlio Andrea, dal quale prende il nome l'azienda, continuò l'opera paterna nel rispetto degli insegnamenti ricevuti. Anche a quei tempi l'aceto era frutto dell'armoniosa miscela della qualità dei vini, della dedizione dell'uomo e dell'adeguata tecnologia.

Fin d'allora, infatti, l'Acetificio Andrea Milano è andato raffinando le tecniche di produzione senza mai perdere di vista la grande tradizione vinicola italiana. I primi barili con trucioli di faggio hanno lasciato il posto ai moderni apparecchi acetificatori, ma nulla è stato sacrificato del patrimonio di tradizione e di esperienza maturata nel corso di questi cento anni.